妊娠中に刺身を食べても大丈夫？安全性やリスクについて

2026年1月6日

妊娠中は、食べ物に対してこれまで以上に注意が必要です。なかでも刺身や生魚はおいしく、栄養価も高い一方で、食中毒や寄生虫のリスクが気になる食品です。「妊娠中に刺身を食べても大丈夫か？」という質問は非常に多く、適切な情報を知って安全に食事を楽しむことが重要です。

今回は、小田原マタニティクリニック（オダマタブログ）より、妊娠中の刺身の安全性、リスク、食べ方の注意点について詳しく解説します。

妊娠中に刺身を避けるべき理由

妊娠中に刺身、生魚を避けるべき…というのは耳にされたことがあるでしょう。刺身などの生魚には、加熱していないためにさまざまなリスクが伴います。まずはその点について見ていきましょう。

刺身には、サルモネラ菌や腸炎ビブリオ、カンピロバクターなどの食中毒菌が付着している場合があります。妊娠中は免疫力が低下するため、通常よりも食中毒にかかりやすく、重症化しやすい状態です。食中毒にかかると、高熱や嘔吐、下痢などの症状だけでなく、脱水や栄養不足により胎児への影響も考えられます。

生魚にはアニサキスなどの寄生虫が存在することがあります。アニサキスに感染すると、激しい腹痛や嘔吐を引き起こすことがあります。母体の脱水は胎児に影響を及ぼす可能性もあるため注意が必要です。

マグロやカジキなどの大型魚には、水銀が蓄積されている場合があります。食べすぎると物質が胎児の発達に影響を及ぼす可能性があるため、妊娠中は摂取量に注意する必要があります。

刺身を避けることが最も安全ですが、どうしても食べたい場合は、リスクを最小限にする工夫が必要です。

信頼できる販売店や飲食店で、新鮮な魚を選ぶことが基本です。目が澄んでいる、身が張っている、魚の表面が光沢を持っているなどが新鮮な証拠です。また、衛生管理が徹底された店舗での購入や提供が望ましいです。

刺身ではなく、軽く火を通した「炙り刺身」や「ボイルした魚」など、加熱処理がされているものを選ぶと安全性が高まります。中心部まで十分に加熱されていることで、食中毒菌や寄生虫のリスクを大幅に減らすことができます。

大型魚や脂の多い魚には水銀が含まれることがあるため、妊娠中は食べる量や頻度を控えめにすることが推奨されます。水銀観点での摂取量については、クロマグロ・キンメダイ・メカジキ・メバチマグロは1回約80gとして、妊婦は週に1回までという目安を出しています。

参考URL（妊婦が注意すべき魚介類の種類とその摂取量（筋肉）の目安）
https://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/qa/051102-1.html

刺身を家庭で扱う場合も衛生管理が重要です。購入後はすぐに冷蔵保存し、解凍された冷凍刺身は再冷凍せず、当日中に食べることが大切です。調理や器具の衛生状態を十分に確認することも、リスクを下げるポイントです。

生の刺身を避ける代わりに、妊娠中でも安心して摂取できる魚料理があります。

これらの料理は、食中毒や寄生虫のリスクを避けつつ、魚の良質なたんぱく質やDHA、EPAなどの栄養を摂取することができます。

いかがでしたか？今回の内容としては、

以上の点が重要なポイントでした。妊娠中の食事は、不安になりやすいテーマのひとつです。正しい知識を持つことで、必要以上に心配することなく安心して日々の食事を楽しめます。